Para los regiomontanos (incluyéndome yo mismo en un inicio )
Cuando por primera vez nos dicen tacos de birria ,pasan por nuestra imaginación un sin fin de cosas, por ejemplo sangre de chivo, carne de borrego,comida grasosa, etc.
Cabe mencionar que efectivamente es algo extraño para la gastronomía regiomontana que por cierto es algo de lo que todos nos sentimos orgullosos, como el cabrito y por supuesto las famosísimas carnes asadas, la discada, el asado de puerco , por mencionar solo algunos de la extensa variedad de deliciosos platillos que preparamos dia a día las familias regiomontanas.
¿PERO YA EN SERIO QUE ES LA BIRRIA ?
La birria es un platillo que algunos comentan que es originario de Guadalajara, algunos otros que de Michoacán,Zacatecas,Sinaloa Estado de México y la verdad no sabemos donde surgió realmente el platillo lo que si sabemos es que existen muchas variantes por ejemplo en Jalisco por experiencia propia ,la probé de chivo por cierto muy buena, y asi en Zacatecas al parecer la preparan de borrego y de chivo en Sinaloa de res ,en cdmx de borrego.
En tacos del chavo la preparamos al estilo Tijuana, de Res en tacos y en consome
Puedes pedir tus tacos y un consomé para acompañar y ahí es donde surge tu estilo ,hay quien le pone salsa al consomé para agregarle ese delicioso picor que nos caracteriza a los mexicanos, también hay quien lo come solito así al natural para no cambiar el sabor original y también hay algun@ que son un poco más atrevid@sy le ponen un taquito dorado adentro como si fuera un submarino (por cierto mi forma preferida)
Como sea que los prefieras ven a probar este delicioso platillo que con mucho esfuerzo hemos traído a nuestra hermosa ciudad de Monterrey como una opción más para comer algo delicioso los fines de semana.